Horario ejecutivo
6 módulos acceso remoto
Martes y miércoles
6:00 p. m. a 9:00 p. m.
2 módulo presenciales en Bogotá
Martes y jueves
6:00 p. m. a 9:00 p. m.
Sobre el programa
Como parte de la estrategia de ‘poder blando’, la diplomacia culinaria o gastro diplomacia, es el uso de la cocina y la comida para establecer vínculos entre comunidades y culturas, disolver tensiones y resolver conflictos. Su aplicación se extiende a tantos escenarios como se pueda pensar, desde la hospitalidad y expresiones de cuidado y atención, hasta la acción de sentarse juntos a la mesa para resolver conflictos de manera no violenta.
La cocina y la mesa pueden ser el primer paso en la construcción de proyectos mayores o en el desescalamiento de un conflicto complejo que implique otras etapas. Simultáneamente, siempre será un espacio significativo en sí mismo, que llena espacios sensoriales, emocionales e intelectuales de manera poderosa. Tener claridad y saber usar este potencial de la comida, puede hacer la diferencia en espacios de trabajo, proyectos comunitarios, misiones diplomáticas, formulación de políticas públicas, estrategias de turismo y promoción, entre otros escenarios de posible conflicto, incluidos entornos familiares y domésticos.
Dirigido a
Empresarios y emprendedores, personal de recursos humanos, diplomáticos, consultores enfocados en políticas públicas y planeación, operadores turísticos, chefs, administradores de restaurantes y hoteles, food designers, periodistas, comunicadores y profesionales involucrados en el manejo estratégico de promoción de servicios y productos, profesores y educadores.
Beneficios
Vivirás una experiencia que genera un impacto transformador y experimentarás un cambio significativo en tu forma de pensar, actuar y liderar.
Fomentar la creación de una red de contactos entre los participantes es esencial para fortalecer el proceso de aprendizaje y brindar un sentido de comunidad y apoyo.
Aprendizaje Basado en Retos, creado por Apple. Te permite tener un aprendizaje vivencial 70% práctico + 30% teórico.
Otorgada por la Universidad del Rosario, una de las mejores universidades de Colombia y el mundo.
Contenido temático
Acceso remoto
Temas:
- La diplomacia culinaria como poder blando. Una de las estrategias de la diplomacia pública y una herramienta efectiva en nuestra vida diaria
Acceso remoto
Temas:
- Los participantes colaboran activamente en el desarrollo del módulo.
Acceso remoto
Temas:
- El impacto de la cocina desde la mirada de la gastrodiplomacia en la construcción de identidad y el sentido de pertenencia.
- Discusión de casos específicos en distintos contextos profesionales y espacios geográficos.
Acceso remoto
Temas:
- El poder de la cocina y la comida para iniciar y adelantar conversaciones complejas y navegar tensiones.
- Casos de estudio en distintas partes del mundo de comunicación no violenta desde la cocina.
Acceso remoto
Temas:
- ¿Cómo puede usarse la gastrodiplomacia en casos propios de la realidad de los asistentes al curso?
- ¿Cuáles son sus implicaciones?
Acceso remoto
Temas:
- Discusión y retroalimentación de los participantes y el profesor
Presencial
Temas:
- Exploración de ingredientes. Analizar los productos, discutir ideas y definir una propuesta de menú.
- Asesoría técnica. Intervención del chef para orientar y ayudar a pulir las ideas de los grupos.
- Ejecución práctica. Taller de cocina para ejecutar sus preparaciones.
- Presentación y degustación. Presentación de platos donde se realiza una degustación colectiva.
- Cierre y reflexión. Conclusiones del aprendizaje, la colaboración y la creatividad.
Presencial
Temas:
- Discusión y retroalimentación de parte de los demás participantes y la profesora
Faculty
Juliana Duque
Consultora Independiente
Consultora, profesora y editora con Maestría y Doctorado en Antropología Sociocultural de la Universidad de Cornell, Estados Unidos. Consultora en proyectos que usan la cocina como una herramienta de discusión y resolución de conflictos en la construcción de la paz y para el diseño de programas institucionales sobre estudios de la comida. Co-host del Podcast @new_worlder, editora y escritora para plataformas como Condé Nast, Eater, KCET, Life & Thyme, y el libro “Cocinas de Colombia para el mundo: diplomacia cultural y diversidad gastronómica del Ministerio de Relaciones Exteriores de Colombia” (2023)
Nancy Tobares
Directora Sede Bogotá Gato Dumas
Directora de Sede Bogotá en Gato Dumas Colombia, con una trayectoria marcada por su compromiso con la excelencia educativa, Nancy lidera programas académicos diseñados para formar profesionales integrales. Su enfoque innovador combina ciencia, técnica y creatividad, consolidando propuestas formativas que impulsan la evolución del sector gastronómico. Especialista en cocina de vanguardia, ha complementado su formación con cursos de Cocina al Vacío en El Celler de Can Roca (España), Alta Cocina en L’École Ducasse (Francia) y Cocina de Vanguardia junto a Martín Lippo (España), fortaleciendo su visión contemporánea y experimental de la gastronomía.
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